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材料: - 高筋面粉500克 - 干酵母5克 - 糖50克 - 温水250克 - 牛奶100克 - 植物油20克 - 盐适量 步骤: 1. 将高筋面粉、干酵母和糖放入大碗中,用手搅拌均匀。 2. 慢慢倒入温水,同时用另一只手不停搅拌,直到面团开始成型。 3. 将牛奶加入面团中搅拌均匀,再加入植物油和适量盐。 4. 接下来用手揉搓面团,直到面团变得光滑弹性,不粘手为止。 5. 将揉好的面团放在碗中,用湿布盖上,放置在温暖的地方进行发酵,直到面团发酵至原来的两倍大。 6. 发酵完成后,将面团取出,揉搓几下将里面的气泡排出。 7. 把面团分割成小块,每个小块的大小依据个人喜好。 8. 将小块面团放在蒸锅里,注意之间要留一定的间隔,因为小馒头需要发酵。 9. 将蒸锅置于温暖处进行二次发酵,大约需要10分钟左右,直到小馒头有明显膨胀的迹象。 10. 开始蒸锅,用大火蒸10分钟即可。 11. 蒸好的奶香小馒头表面光滑,又白又松软,可以将其取出,盖上湿布保持温热。 小提示: - 如果想要馒头更加细腻,可以在面团揉搓完后,进行一次“基础揉面”动作,即将面团摔在案板上,然后重复揉搓几次,这样可以使面团更有层次感。 - 如果温度较低,可以将蒸锅放在温水中进行二次发酵,可以加快发酵的速度。 享受美味的奶香小馒头吧!
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